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Food & Beverage · Hotelería corporativa

Consultoría F&B en España

Directorio de consultores especializados en Food & Beverage para hoteles, resorts, cadenas de restauración y grupos hoteleros. Auditoría F&B, rediseño de oferta gastronómica, revenue management, formación de equipos y operaciones de banquetes — profesionales con experiencia documentada en propiedades 4-5* y grupos multilocal.

49 consultores y agencias F&B verificados

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Consultores F&B y asesores gastronomicos especializados en soluciones de Food & Beverage para restaurantes de hotel.

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Asesoría especializada para restaurantes, cafeterías, obradores, dark kitchens, comedores y colectividades o servicios de catering.

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El equipo de Congusto Consulting son profesionales de hostelería y restauración que acompañan a restaurantes a mejorar sus operaciones y beneficios. F&B.

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Por ciudad

Consultoría F&B por ciudad

Cada plaza hotelera tiene su perfil: lujo internacional, MICE corporativo, resort vacacional, gastronomía regional. Elige tu ciudad para ver consultores con experiencia en propiedades comparables.

De centro de coste a centro de beneficio

El sector hotelero español genera más de 15.000 millones de euros anuales en F&B, pero la disciplina sigue siendo el departamento menos profesionalizado en la mayoría de propiedades independientes. La consultoría F&B transforma alimentos y bebidas de gasto inevitable en motor de rentabilidad y diferenciación.

Disciplinas clave: auditoría F&B (diagnóstico operativo, margen y satisfacción), arquitectura de oferta multi-outlet (restaurante, bar, room service, banquetes, eventos), revenue management F&B (precios dinámicos, gestión capacidad, yield), experiencia gastronómica del huésped, formación de equipos, compras y proveedores, SOPs y manuales operativos, y tecnología F&B (POS, inventario, BI).

Preguntas frecuentes

¿Qué es la consultoría F&B y a quién va dirigida?
F&B (Food & Beverage) es la disciplina de consultoría que cubre los departamentos de alimentos y bebidas de hoteles, resorts, cadenas de restauración y grandes grupos hosteleros. Va dirigida principalmente a directores generales y propietarios de hoteles, F&B managers, cadenas hoteleras, grupos de restauración multilocal y propietarios de resorts. NO es lo mismo que consultoría gastronómica de restaurante independiente — la complejidad operativa de un departamento F&B con cocina central, varios outlets (restaurante, bar, room service, banquetes) y revenue management es de otro orden de magnitud.
¿Qué incluye un proyecto típico de consultoría F&B?
Servicios habituales: auditoría F&B (diagnóstico de outlets, costes, márgenes, satisfacción), rediseño de oferta gastronómica (cartas restaurante, bar, room service, banquetes, eventos), ingeniería de menú y control de costes, revenue management F&B (precios dinámicos, gestión de capacidad), selección de bebidas y sommelier, formación de equipos, implementación de SOPs, experiencia del huésped y operaciones de banquetes.
¿Cuánto cuesta una consultoría F&B en España?
Las tarifas varían según el tamaño del hotel/grupo y el alcance: auditoría F&B inicial 3.000-15.000 € (proyecto puntual con informe + visita + recomendaciones), reposicionamiento completo del departamento 15.000-80.000 €, F&B Manager interim externo 3.000-9.000 €/mes, iguala continua para cadena hotelera 4.500-25.000 €/mes según número de propiedades. Las grandes consultoras internacionales (HVS, Horwath HTL, IDeaS) tienen tarifas significativamente superiores; los consultores independientes especializados ofrecen ratios precio/valor mejores para hoteles individuales.
¿Diferencia entre F&B Manager interno y consultor F&B externo?
El F&B Manager es un cargo interno de plantilla con responsabilidad operativa diaria — gestiona equipos, supervisa servicios, reporta a Dirección. El consultor F&B externo aporta una mirada independiente y especializada para diagnosticar, recomendar y acompañar transformaciones — pero no opera el día a día. Lo más eficaz suele ser combinar ambos: el consultor diseña la estrategia y el F&B Manager interno la ejecuta. Algunos consultores ofrecen también figura de F&B Manager interim (4-12 meses) para cubrir vacantes o liderar reestructuraciones.
¿Cómo elegir consultor F&B?
Cuatro filtros críticos: (1) experiencia en tipología similar a tu negocio — un consultor de resort all-inclusive no es el mismo perfil que uno de hotel boutique urbano; (2) conocimiento del segmento de cliente (lujo, business, vacacional, MICE); (3) cartera verificable con referencias contactables; (4) certificaciones reconocidas (CHA F&B, ProChef, formación HVS o Cornell, Master en Dirección F&B). Solicita propuesta a 2-3 consultores antes de decidir.
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