Blog sobre el universo de la consultoría gastronómica: tendencias, ideas, guías, referentes y reseñas
Contenido práctico para consultores gastronómicos profesionales, restaurantes, hoteles y profesionales de la hostelería en general: operaciones, marketing, costes, apertura, regulación y análisis de las herramientas SaaS del sector.
Auditoría de un restaurante: cómo hacerla paso a paso
Guía práctica sobre la auditoría de un restaurante: tipos, evaluación por áreas y cómo hacerla paso a paso para mejorar la rentabilidad.
24 de julio de 2026
Business intelligence hostelería: datos para decidir mejor
El business intelligence en hostelería convierte los datos que ya genera tu restaurante en decisiones reales de rentabilidad. Sin humo, sin grandes inversiones.
24 de julio de 2026
Checklist operativo hostelería: 6 listas imprescindibles
Los 6 checklists operativos que todo restaurante necesita (apertura, cierre, APPCC, almacén) y cómo implantarlos sin resistencia del equipo.
24 de julio de 2026
Rentabilidad por plato: cálculo y mejora en tu restaurante
Aprende a calcular la rentabilidad por plato, margen y contribución. Mejora los beneficios de tu carta con ingeniería de menú y escandallos precisos.
24 de julio de 2026
Cómo gestionar un restaurante: guía completa
Aprende a gestionar un restaurante rentable: control de costes, food cost, escandallos, ingeniería de menú, KPIs y gestión del personal paso a paso.
1 de julio de 2026
Chef ejecutivo: qué es, funciones y cuánto gana en España
Qué es un chef ejecutivo, sus funciones, la jerarquía en cocina, cuánto gana en España por tipo de establecimiento y cómo llegar a serlo.
1 de julio de 2026
Guía Cómo Montar un Restaurante Gastronómico: reseña (85 €)
Reseña de la guía premium 'Cómo Montar un Restaurante Gastronómico': 22 capítulos sobre plan financiero, cocina, sala, brigada, bodega y ruta Michelin. ¿Vale los 85 €?
18 de junio de 2026
Los mejores libros para abrir un restaurante (2026)
Selección de libros para abrir un restaurante: del montaje del local al plan financiero, escritos por restauradores y consultores. Cinco manuales para no pagar la matrícula del error.
17 de junio de 2026
Control de inventario y mermas en un restaurante
Cómo controlar el inventario y las mermas de un restaurante: tipos de merma, inventario teórico vs real, cómo calcular el porcentaje y acciones para reducir la fuga de margen.
16 de junio de 2026
Plan de Negocio Bar-Restaurante: reseña (Excel P&L + checklist)
Reseña del Plan de Negocio Bar-Restaurante: plan financiero Excel con P&L a 3 años, punto de equilibrio y escenarios, más checklist de apertura de 50+ tareas. Así lo usamos.
15 de junio de 2026
Cómo calcular el coste laboral real en un restaurante
Cómo calcular el coste laboral real de un restaurante: qué incluye más allá del salario, el coste por hora, el ratio de personal sobre ventas y cómo reducirlo sin dañar el servicio.
14 de junio de 2026
Gastro Pro Prompts eBook: reseña (300+ prompts de IA para hostelería)
Reseña del Gastro Pro Prompts eBook: 300+ prompts de IA listos para ChatGPT, Claude y Gemini, organizados por áreas de hostelería. Así lo usamos para acelerar entregables.
13 de junio de 2026
Qué hace un asesor culinario (y en qué se diferencia del consultor)
Qué hace un asesor culinario: desarrollo de carta, fichas técnicas, escandallo de platos, formación de la brigada e I+D. Y en qué se diferencia de un consultor de gestión.
12 de junio de 2026
Los mejores libros de marketing gastronómico (para el asesor)
Selección de libros de marketing gastronómico para consultores y hosteleros: marcos de comunicación, branding, redes y ventas que se aplican a cualquier tipo de restaurante.
11 de junio de 2026
Apertura de un restaurante: las 8 fases del proyecto
Las 8 fases del proyecto de apertura de un restaurante en orden: del concepto y el plan de viabilidad a las licencias, la financiación, la obra y el soft opening.
10 de junio de 2026
Kit Gestión de Personal y Turnos: reseña (9 plantillas Excel)
Reseña del Kit Gestión de Personal y Turnos: 9 plantillas Excel para turnos, horas extra, coste laboral, onboarding y evaluación. Así pasamos de gestionar «a ojo» a medir.
9 de junio de 2026
El concepto gastronómico: qué es y cómo definirlo paso a paso
Qué es un concepto gastronómico y cómo definirlo antes de abrir: propuesta de valor, público, identidad, carta, espacio y precio, con los errores que arruinan proyectos.
8 de junio de 2026
Kit Control de Inventario y Compras: reseña (9 plantillas Excel)
Reseña del Kit Control de Inventario y Compras: 9 plantillas Excel para stock, proveedores, pedidos, mermas y FIFO que tapan la fuga del almacén. Así lo implantamos.
7 de junio de 2026
Análisis DAFO de un restaurante: cómo hacerlo (con ejemplos)
Cómo hacer el análisis DAFO de un restaurante paso a paso: los 4 cuadrantes con ejemplos reales de hostelería y la matriz CAME para convertir el diagnóstico en plan de acción.
6 de junio de 2026
Pack Plantillas APPCC: reseña (17 plantillas de seguridad alimentaria)
Reseña del Pack Plantillas APPCC: 17 plantillas Excel con alertas automáticas que montan el sistema documental de autocontrol de un restaurante en una mañana. Así lo usamos.
5 de junio de 2026
Prerrequisitos del APPCC en un restaurante: guía paso a paso
Los planes generales de higiene (prerrequisitos APPCC) que sostienen tu autocontrol: agua, L+D, plagas, trazabilidad, temperaturas… qué son y cómo implantarlos sin suspender la inspección.
4 de junio de 2026
Los mejores libros para consultores gastronómicos (biblioteca del asesor 2026)
Selección de libros para consultores y asesores gastronómicos: marcos de finanzas, escandallos, servicio y estrategia que se aplican a cualquier tipo de cliente de hostelería.
3 de junio de 2026
El kit del consultor gastronómico: 8 herramientas digitales que uso para asesorar
Las plantillas Excel, checklists y planes de negocio que usamos en ChefBusiness para asesorar restaurantes: escandallos, APPCC, inventario, personal, IA y más.
3 de junio de 2026
Kit de Escandallos Pro: reseña honesta (11 plantillas Excel)
Reseña del Kit de Escandallos Pro: 11 plantillas Excel con mermas precargadas para calcular food cost y fijar precios. Así lo usamos para asesorar restaurantes.
3 de junio de 2026
Dominar los números de un restaurante: el kit y el libro
El maridaje para controlar el food cost: el Kit de Escandallos Pro (lo calcula) y el libro «La cuenta, por favor» de David Rubert (te enseña a leer los números).
3 de junio de 2026
AIChef.pro: reseña de la suite de IA para consultores gastronómicos
Reseña de AIChef.pro: escandallos con IA, fichas técnicas, ingeniería de menú y agentes para hostelería. Funciones, ventajas, limitaciones y para quién merece la pena.
28 de mayo de 2026
Asesor vs consultor gastronómico: diferencias y cuál necesitas
Asesor o consultor gastronómico: en qué se diferencian, qué hace cada uno, cuándo elegir uno u otro y cómo encontrar al profesional adecuado para tu restaurante.
28 de mayo de 2026
APPCC en restaurantes: qué es y cómo implementarlo
Qué es el APPCC, por qué es obligatorio en hostelería y cómo implementar un plan de seguridad alimentaria paso a paso para superar las inspecciones de sanidad.
28 de mayo de 2026
Asesoría para apertura de restaurante: guía completa (2026)
Qué incluye una asesoría para la apertura de un restaurante: fases, licencias, plan de negocio, escandallos, costes y errores a evitar antes de abrir.
28 de mayo de 2026
Cómo calcular el escandallo de un plato (food cost) paso a paso
Aprende a calcular el escandallo de un plato paso a paso: ingredientes, gramajes, mermas, food cost y precio de venta rentable. Con fórmula y ejemplo práctico.
28 de mayo de 2026
Asesoría en coctelería: cómo crear una carta de cócteles rentable
Asesoría en coctelería: cómo diseñar una carta de cócteles rentable, calcular el coste de cada combinado, fijar precios y formar al equipo de barra para vender más.
28 de mayo de 2026
Cómo ser asesor gastronómico: guía, formación y primeros pasos
Cómo ser asesor o consultor gastronómico: formación, requisitos, salario y empleo, servicios y cómo conseguir tus primeros clientes en hostelería.
28 de mayo de 2026
Consultor de restaurantes: qué hace y cuándo contratar uno
Qué hace un consultor de restaurantes, qué áreas mejora (operaciones, costes, carta, equipo), señales de que lo necesitas y cómo elegir al adecuado para tu negocio.
28 de mayo de 2026
Ficha técnica de cocina: qué es, para qué sirve y cómo hacerla
Qué es una ficha técnica de cocina, qué datos debe incluir (ingredientes, gramajes, alérgenos, escandallo) y cómo crearla para estandarizar y profesionalizar tu cocina.
28 de mayo de 2026
Coaching gastronómico: qué es y para qué sirve a tu equipo
Qué es el coaching gastronómico, en qué se diferencia de la consultoría y cómo ayuda a chefs, equipos y propietarios a mejorar liderazgo, motivación y resultados.
28 de mayo de 2026
Marketing gastronómico: qué hace una agencia o consultor
Qué es el marketing gastronómico, qué servicios ofrece una agencia o consultor especializado (redes, fotografía, branding, SEO local) y cómo elegir el adecuado para tu restaurante.
28 de mayo de 2026
Qué es la ingeniería de menú y cómo aplicarla para ganar más
Qué es la ingeniería de menú, cómo clasificar tus platos (estrella, vaca, puzzle y perro) y cómo rediseñar la carta para aumentar el ticket medio y la rentabilidad.
28 de mayo de 2026
Timlup.pro: software de checklists para restaurantes (plan gratis)
Reseña de Timlup.pro: software de checklists y tareas recurrentes para restaurantes, retail y cualquier negocio. Plan gratis, APPCC, agente IA y alternativa a Trail.
28 de mayo de 2026
Qué es la asesoría F&B (Food & Beverage) y cuándo la necesitas
Qué es la asesoría F&B (Food & Beverage), qué incluye, en qué se diferencia de la consultoría gastronómica y cuándo conviene a hoteles, cadenas y restaurantes.
28 de mayo de 2026Herramientas y servicios para consultores gastronómicos
ChefBusiness.co
Consultoría y Formación Gastronómica Profesional
Consultoría, formación y recursos para restaurantes y profesionales de la hostelería: estrategia, rentabilidad y operaciones.
AIChef.pro
Inteligencia Artificial Aplicada a la Gastronomía Profesional
IA para Consultores Gastronómicos. Escandallos, fichas técnicas, ingeniería de menú y agentes IA especializados.
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