Consultor independiente
José Roldán Triviño — Consultor de Panadería y Pastelería
Dónde trabaja
Sede España
También en Madrid · Sevilla · Europa · LATAM
Perfil profesional
José Roldán Triviño es uno de los referentes mundiales de la panadería y la pastelería: Panadero Mundial 2025, Campeón Mundial de Panadería 2023 y Mejor Panadero Artesano de España 2015. Seleccionador nacional desde 2021, ofrece asesoramiento empresarial a panaderías y pastelerías: detección y resolución de problemas operativos, planificación estratégica, desarrollo de productos (pliegue JR, laminado, bollería francesa, croissants) y reimaginación de productos tradicionales. Sus programas de formación in situ se han impartido en +15 países de Europa y Latinoamérica para profesionales del obrador de panadería y pastelería.
Qué ofrece
Consultoría Gastronómica General
Consultores especializados en apertura de restaurantes, desarrollo de concepto, carta, operaciones y gestión integral de negocios gastronómicos.
Consultoría de Cocina y Menú
Ingeniería de menú, desarrollo de recetas, I+D culinario, optimización de carta y creación de conceptos gastronómicos.
Consultoría de RRHH Hostelero
Selección de personal, formación de equipos, retención de talento y gestión de recursos humanos en hostelería.
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