Dónde trabaja
Sede Madrid
Perfil profesional
Tamara Cabezudo (Cookita) ofrece asesoría de cocina para colectividades desde Madrid, con cobertura presencial según proyecto y apoyo online. Su oferta incluye diagnóstico de cocina, organización y tiempos, adaptación de procesos a la maquinaria e instalaciones disponibles, menús y fichas técnicas, escandallos y mermas, formación y dinamización de equipos, y apoyo en calidad y buenas prácticas de cocina. Figura como profesora de cocina en la Escuela Vrulé y en el listado de cocineros de Escuela MasterChef; ha sido jefa de cocina del comedor del Colegio El Dragón según referencias públicas del centro.
Qué ofrece
Diagnóstico de cocina de colectividades
Revisión inicial de instalaciones, flujos y cuellos de botella.
Organización y tiempos
Planificación de producción y servicio según turnos y comensales.
Maquinaria e instalaciones
Adaptación de procesos y tiempos a la maquinaria e instalaciones disponibles.
Menús y fichas técnicas
Elaboración o revisión de propuestas de menú y documentación de cocina.
Escandallos y mermas
Herramientas de control de costes y desperdicio en producción.
Formación y equipos
Dinamización y formación práctica del equipo de cocina.
Calidad en cocina colectiva
Procedimientos de calidad, orden y buenas prácticas operativas.
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