Where they work
Base Madrid
Nationwide coverage in Spain
About
Professional profile
Kitchen consulting for institutional dining and school canteens from Madrid: diagnostics, menus, specs, costing, teams and kitchen quality practices.
Services & specialties
What they offer
Diagnóstico de cocina de colectividades
Revisión inicial de instalaciones, flujos y cuellos de botella.
Organización y tiempos
Planificación de producción y servicio según turnos y comensales.
Maquinaria e instalaciones
Adaptación de procesos y tiempos a la maquinaria e instalaciones disponibles.
Menús y fichas técnicas
Elaboración o revisión de propuestas de menú y documentación de cocina.
Escandallos y mermas
Herramientas de control de costes y desperdicio en producción.
Formación y equipos
Dinamización y formación práctica del equipo de cocina.
Calidad en cocina colectiva
Procedimientos de calidad, orden y buenas prácticas operativas.
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