Glosario

Glosario de Personal y equipos

RRHH, productividad laboral, rotación y liderazgo de equipos.

Absentismo laboral El absentismo laboral es la inasistencia imprevista de un trabajador a su puesto, justificada o no, que mide la brecha entre horas pactadas y trabajadas. Clima laboral El clima laboral es el conjunto de percepciones y emociones que los empleados experimentan en su entorno de trabajo y que define el ambiente del negocio. Cuadrante de turnos El cuadrante de turnos es la herramienta que organiza las jornadas, los descansos y las vacaciones del personal de un negocio hostelero en un periodo dado. Liderazgo en cocina El liderazgo en cocina es la capacidad de un chef o encargado para guiar y coordinar a su equipo en el entorno de alta presión de una cocina profesional. Onboarding El onboarding es el proceso con el que un consultor gastronómico integra a un nuevo cliente o equipo, alineando expectativas desde el primer día. Plan de formación Un plan de formación en hostelería identifica las carencias del equipo, define objetivos de aprendizaje y organiza las acciones formativas necesarias. Polivalencia del personal La polivalencia del personal es la capacidad de un equipo para que cada miembro desempeñe varias funciones sin perder eficacia en el servicio. Productividad laboral La productividad laboral en un restaurante es la relación entre los resultados obtenidos por el negocio y los recursos humanos empleados para alcanzarlos. Rotación de personal La rotación de personal mide el porcentaje de empleados que dejan un negocio de hostelería y son sustituidos en un periodo determinado. Salario emocional El salario emocional es el conjunto de compensaciones no económicas que una empresa ofrece a sus trabajadores para mejorar su bienestar y compromiso.

← Todo el glosario

Recomendado

Herramientas y servicios para consultores gastronómicos

PRO

ChefBusiness.co

Consultoría y Formación Gastronómica Profesional

Consultoría, formación y recursos para restaurantes y profesionales de la hostelería: estrategia, rentabilidad y operaciones.

Descubrir ChefBusiness.co → Aliado

AIChef.pro

Inteligencia Artificial Aplicada a la Gastronomía Profesional

IA para Consultores Gastronómicos. Escandallos, fichas técnicas, ingeniería de menú y agentes IA especializados.

Descubrir AIChef.pro → Sponsor

SaaS

Timlup.pro

Checklists Operativos para Hostelería

Estandariza tareas de apertura, cierre, APPCC y partidas. Usuarios ilimitados, notificaciones push. Desde 29€/mes por local.

Descubrir Timlup.pro → Aliado