Glosario

Glosario de Apertura y expansión

Inversión, viabilidad, licencias y crecimiento de negocios de hostelería.

Concepto gastronómico Saber qué es un concepto gastronómico es el punto de partida para construir un negocio de hostelería con personalidad propia: se trata de la identidad… Estudio de viabilidad Tabla resumen del cálculo del punto de equilibrio Franquicia gastronómica Una franquicia gastronómica es un modelo de negocio mediante el cual el propietario de una marca de restauración (franquiciador) cede a un inversor… Inversión inicial Cada concepto reúne desembolsos concretos que varían según el tamaño, la ubicación y el modelo de negocio. Licencia de actividad Entender qué es la licencia de actividad es el primer paso para cualquier proyecto hostelero: se trata del permiso administrativo obligatorio que acredita… Payback (período de retorno) Payback (años) = Inversión inicial / Flujo neto de caja anual generado por la inversión Plan de negocio (hostelería) - Análisis del entorno y la competencia: ubicación, radio de influencia, perfil del cliente objetivo y posicionamiento frente a otros negocios de la zona. Soft opening El soft opening es una estrategia de lanzamiento en hostelería que consiste en abrir un restaurante, bar o local gastronómico de forma limitada y controlada… Traspaso de local Para entender qué es el traspaso de un local, debemos definirlo como la transmisión onerosa de los derechos de explotación de un negocio en funcionamiento. Ubicación comercial (location) La ubicación comercial (location) es el emplazamiento geográfico preciso donde se instala un negocio de hostelería, y de él deriva gran parte de la…

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